Kulinarischer Genuss Kleinwalsertal
in der Birkenhöhe
Öffnungszeiten „Sonnenstüble“ Freitag, Samstag, Sonntag ab 19.00 Uhr
Wir bitten um Tischreservierung +43 5517 5587
Donnerstag Buffetabend
Gerne begrüßen wir Sie auch von 12.00 bis 14.00 Uhr in unserem Restaurant
oder auf der Sonnenterrasse mit unserer kleinen Mittagskarte
„Genuss in den Bergen“ ®
wünschen
das Birkenhöhe Team mit Matthias, Bärbel, Felix und Niklas Bantel
Eine Auswahl unserer Auszeichnungen finden Sie hier
Speisekarte
Taube und Gänseleber
Sauce Albufera / im Buchenrauch geräucherte Taube / Tiramisu von der Gänseleber / Baumkuchen
Essenz vom Wälder Hennele „Karl Heinz Karu“
Das Beste aus der Suppenküche
Hausgemachter Krustentier – Raviolo
Safran / Jus vom geangelten Steinbutt / Zitronengras Velouté
Kalbsfilet vom Bannholzhof, Riezlern
Bärlauch / Spitzmorcheln / Ländlerahm / Spargel
Walser Camembert (Xond – Jodok Fritz) Affiniert mit 35 Jahre altem Holzapfel – Balsamico
Käse-Symphonie
aus dem Käsekeller „Jamei“ vom Affineur Martin Rößle /
Süßwein
oder
Walser Camembert (Xond – Jodok Fritz) Affiniert mit 35 Jahre altem Holzapfel - Balsamico
Blutorange - Schokolade – Deluxe
Käseauswahl 4 verschiedene Sorten
Käseauswahl 6 verschiedene Sorten
Käseauswahl 8 verschiedene Sorten
Châteaubriand vom Walser Bio Rind Hof Ralf Rohner am Tisch Tranchiert
Sauce Béarnaise / Rotweinjus / Wintergemüse/
Hausgemachte Pommes frites
(ab 2 Personen)
Geangelter Steinbutt aus der Bretagne
Beurre Blanc / Blätterteig / Erbse / Radieschen
Gebratenes Weidelamm
Marion und Markus Fischer, Bregenzer Wald
Sauce Marengo/ Ratatouille Gemüse / Berg Riebel
Klassisches Kalbsbeuscherl (Biobauer Thomas Matt)
Semmelknödel / Perigordtrüffel
Käse-Symphonie
aus dem Käsekeller „Jamei“ vom Affineur Martin Rößle
Gerne empfehlen wir Ihnen eine glasweise Weinbegleitung
Vegetarisch
Knollensellerie und Karotte
Orange / Schnittlauch / Piemonteser Haselnuss / Oliven Tapenade
Brunnenkresse - Bärlauch Schaumsuppe
Stroh / Petersilie
Bio Ei Martinshof
Espuma vom 1. Weißen Spargel / Sauce Bernaise
Unsere Pastete - Der Klassiker
Bachensteiner Dorfsennerei Sibratsgfäll / Heimische Edelpilze / Lauch
Frisch gebackene Buchtel
Matthias`Rumtopf²³ / Vanille / Rosmarin
